Faire revenir les cuisses de lapin dans de l’huile de colza à la poêle, puis les mettre dans le bocal avec aromates et recouvrir d’huile. Fermer hermétiquement le bocal, le plonger dans une cocotte et cuire 2h30. Servir chaud.

Accompagnement : faire revenir dans 50 g de beurre les oignons coupés en lamelles, les carottes, les pommes de terre et les navets coupés en dés. Ajouter sel et poivre. Mouiller à l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 min.

Sauce : détendre la crème épaisse avec le vinaigre de cidre, assaisonner.